Lai izprastu atšķirības starp polisorbātu 20 un 80, ir jāiedziļinās būtiskās strukturālās atšķirības starp šīm divām plaši izmantotajām nejonu virsmaktīvām vielām.
Abi savienojumi ir nozīmīgi emulgatori pārtikas un kosmētikas rūpniecībā, taču to darbības raksturlielumi ir diezgan atšķirīgi.
Polisorbāts 20 ir nejonu virsmaktīvā viela un emulgators, ko iegūst cukura spirta sorbīta un etilēnoksīda ķīmiskajā reakcijā.
Skaitlis 20 aiz polisorbāta norāda taukskābes veidu, kas saistīts ar molekulas etoksilēto sorbīta daļu, šajā gadījumā ar monolaurskābi vai laurīnskābi.
Šīs strukturālās atšķirības nosaka to īpašo pielietojumu un veiktspējas raksturlielumus dažādās nozarēs.
Ķīmiskā struktūra un molekulārās atšķirības
Galvenā atšķirība starp polisorbātu 20 un 80 slēpjas to taukskābju sastāvā un molekulārajās īpašībās. Polisorbātu 20 iegūst, polimerizējot sorbīta monolaurātu un etilēnoksīdu.
Polisorbāts 80, no otras puses, tiek iegūts, polimerizējot sorbitāna monooleātu un etilēnoksīdu. Šī būtiskā atšķirība ietekmē to emulģējošo spēju un pielietojamību.
Polisorbāts 20 satur laurīnskābi, 12-oglekļa piesātināto taukskābi, kas piešķir tai specifiskās hidrofilās un lipofīlās līdzsvara īpašības.
Polysorbate 80 satur oleīnskābi, 18 oglekļa mononepiesātināto taukskābi, kas maina vispārējās molekulārās īpašības.
Salīdzinot ar citiem polisorbātiem, polisorbātu 80 raksturo tā īsākā taukskābju ķēde un visaugstākā hidrofilā -lipofīlā līdzsvara vērtība.
Galvenās molekulārās īpašības:
Polisorbāts 20: sorbīta monolaurāts + 20 moli etilēnoksīda
Molekulmasa: polisorbāts 20 (~1228) pret polisorbāts 80 (~1310)
Taukskābju ķēdes garums tieši ietekmē šķīdību un emulgācijas īpašības.
Etoksilēšanas procesā veidojas polioksietilēna ķēdes, kas nosaka savienojumu šķīdību ūdenī un virsmas aktivitāti. Abi savienojumi saglabā savas nejonu īpašības; tādējādi tie ir saderīgi ar plašu pH apstākļu un jonu komponentu diapazonu.
Polisorbāts 20 vairāk šķīst ūdenī nekā polisorbāts 80, kas var ietekmēt tā veiktspēju noteiktos preparātos.
Šī augstāka šķīdība ūdenī padara polisorbātu 20 vieglāk šķīstošu ūdens šķīdumos.
Šī īpašība var ietekmēt apstrādes prasības un gala produkta veiktspēju.
